Kaliumcitrat

Kaliumcitrat (CAS 866-84-2) ist das Tripotassiumsalz der Zitronensäure und wird im Handel unter Bezeichnungen wie Kajos, Porekal und Seltz-K geführt. Eine E-Nummer ist in der EU nicht vergeben; dennoch ist der Stoff in zahlreichen Regelwerken als lebensmitteltaugliches Puffer- und Komplexierungsmittel anerkannt.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird Kaliumcitrat eingesetzt, um Säure zu neutralisieren und den pH-Wert in Milchprodukten, Erfrischungsgetränken und verarbeiteten Lebensmitteln gezielt zu stabilisieren. In pharmazeutischen Zubereitungen erhöht es den Urin-pH und hemmt dadurch die Bildung von Calciumoxalat-Kristallen. In Körperpflegeprodukten bindet es Metallionen, die andernfalls Emulsionen destabilisieren oder Oxidationsprozesse beschleunigen würden.

Kaliumcitrat ist in lebensmittelreiner Qualität sowie in FCC- und Ph.Eur.-konformen Güten als wasserfreies Pulver oder Monohydrat-Kristalle erhältlich. Der Stoff ist vollständig gemäß REACH registriert und wird in 25-kg-Säcken oder als Schüttgut geliefert, um industrielle Beschaffungsanforderungen zuverlässig zu erfüllen.