Kaliumgluconat

Kaliumgluconat (CAS 299-27-4, EG 206-074-2) ist das Kaliumsalz der Gluconsäure und wird als kristallines Pulver unter Synonymen wie Kalium-D-Gluconat und Monokalium-D-Gluconat gehandelt. Eine E-Nummer ist für diesen Stoff nicht vergeben; die zollrechtliche Einreihung erfolgt unter dem HS-Code 29181600.

In der Lebensmittel- und Ernährungsindustrie wird Kaliumgluconat als Kaliumanreicherungsmittel und pH-Puffer eingesetzt: In wässrigen Systemen gibt es Kaliumionen frei und wirkt gleichzeitig säuremildernd. In kosmetischen Formulierungen fungiert es als Chelatbildner, der Calcium- und Magnesiumionen bindet und dadurch die Wirksamkeit von Konservierungsmitteln verbessert. Darüber hinaus wirkt es als Hautpflegestoff, der die Feuchtigkeitsspeicherkapazität des Stratum corneum unterstützt.

Kaliumgluconat ist in Lebensmittel- und Pharmaqualität erhältlich, wobei je nach Qualitätsstufe die Monographien von FCC, Ph.Eur. und USP erfüllt werden. Für die Lieferung innerhalb der EU unterliegt der Stoff der REACH-Registrierungspflicht. Die Standardverpackung umfasst 25-kg-Säcke oder Fasstrommeln; Großgebinde sind auf Anfrage erhältlich.