Kaliumhydrogencarbonat

Kaliumhydrogencarbonat (KHCO3, E501ii) ist ein anorganisches Kaliumsalz, das unter CAS 298-14-6 und EC 206-059-0 registriert ist. Der Stoff ist auch unter den Bezeichnungen Kaliumsäurecarbonat oder Monokaliumcarbonat bekannt und wird in Zutatenverzeichnissen für Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikanwendungen als E501ii ausgewiesen.

In der Lebensmittel- und Getränkeherstellung wirkt KHCO3 als Triebmittel und pH-Puffer: Beim Erhitzen wird CO2 freigesetzt, das Backwaren auflockert – ohne den Natriumgehalt, der bei Natriumbicarbonat anfällt. In der Landwirtschaft wird Kaliumhydrogencarbonat als Kontaktfungizid eingesetzt, das Pilzzellmembranen durch osmotisches Ungleichgewicht schädigt, und ist für den Einsatz im ökologischen Pflanzenschutz zugelassen.

Kaliumhydrogencarbonat ist in Lebensmittelqualität (FCC), Pharmaqualität (Ph.Eur.) sowie in technischer Qualität erhältlich. Das Produkt erfüllt die Anforderungen der REACH-Verordnung und besitzt den Status E501ii gemäß EU-Lebensmittelrecht. Die Standardverpackung umfasst 25-kg-Säcke; je nach Lieferant sind auch Großgebinde verfügbar. Käufer sollten die Eignung der jeweiligen Qualitätsstufe anhand ihrer spezifischen regulatorischen Anforderungen prüfen.