Kaliumiodat

Kaliumiodat (KIO3, CAS 7758-05-6) ist ein anorganisches Salz der Iodsäure, das auch als Iodsäure-Kaliumsalz bezeichnet wird. Es handelt sich um ein stabiles, wasserlösliches Oxidationsmittel, das als weißes kristallines Pulver geliefert wird. Für den direkten Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff in der EU ist keine E-Nummer vergeben.

In der Wasseraufbereitung setzt KIO3 unter sauren Bedingungen aktives Iod frei und entfaltet so eine antimikrobielle Wirkung gegen Bakterien und Protozoen. In der Mehlverarbeitung und Backwarenherstellung fungiert es als Teigreifungsmittel, indem es Kleberproteine oxidiert und damit die Teigstruktur festigt. Darüber hinaus dient es als Iodquelle in pharmazeutischen Tablettenformulierungen zur Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen.

Kaliumiodat ist in lebensmittel- und pharmazeutischer Qualität erhältlich, wobei die Spezifikationen gegebenenfalls den Anforderungen von FCC und Ph.Eur. entsprechen. Der Stoff ist gemäß REACH registriert (EG-Nr. 231-831-9) und als oxidierender Feststoff eingestuft. Übliche Lieferformen sind 25-kg-Säcke und Fasstrommeln.