Kaliumnatriumtartrat

Kaliumnatriumtartrat, auch bekannt als Rochelle-Salz oder Seignette-Salz, ist ein Doppelsalz aus Kalium und Natrium, das aus Weinsäure gewonnen wird (CAS-Nummer 304-59-6). Es wird als farblose wässrige Lösung geliefert und findet als Chelat- und Puffermittel breite Anwendung in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegeindustrie.

In der Lebensmittelverarbeitung wirkt es als Sequestriermittel und pH-Puffer, stabilisiert Emulsionen und verhindert metallkatalysierte Oxidationsprozesse in Milchprodukten und Backwaren. In der pharmazeutischen Herstellung ist es ein wesentlicher Bestandteil der Fehling-Lösung, wo es Kupferionen komplexiert und so die Stabilität des Reagenzes gewährleistet. In der Körperpflegeformulierung wird es als Hautkonditionierer und milder Schutzstoff in topischen Zubereitungen eingesetzt.

Kaliumnatriumtartrat ist in Lebensmittel- und Pharmaqualität erhältlich und entspricht den Anforderungen von FCC und Ph.Eur. Für den europäischen Markt unterliegt es der REACH-Registrierungspflicht. Als Verpackungsformate stehen für flüssige Qualitäten in der Regel Fässer und IBC-Container zur Verfügung.