Karminsäure

Karminsäure (CAS 1260-17-9, E 120, CI 75470) ist ein natürlicher Anthrachinon-Farbstoff, der aus Cochenille-Insekten gewonnen wird. Die Substanz ist unter der EG-Nummer 215-023-3 registriert und unter den Alternativbezeichnungen Sun Red 1 sowie NSC 326224 bekannt. Die Molekülformel lautet C22H20O13.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird Karminsäure als pH-sensitiver Farbstoff eingesetzt: Im sauren Milieu erscheint sie orange-rot, in alkalischen Matrices verschiebt sich der Farbton in Richtung Violett – eine Eigenschaft, die eine präzise Farbsteuerung in Produkten wie Joghurt, Fleischzubereitungen und Süßwaren ermöglicht. In der Kosmetik liefert sie stabile Rotpigmentierung in Lippenstiften und Rouge-Produkten, wo synthetische Azofarbstoffe nicht zugelassen sind.

Karminsäure wird als kristallines Pulver geliefert, das den Anforderungen der E 120-Spezifikation gemäß EU-Lebensmittelzusatzstoffverordnung entspricht. Verfügbare Qualitätsstufen umfassen FCC- und Ph.Eur.-Grades für Lebensmittel- bzw. pharmazeutische Anwendungen. Das Produkt fällt unter den HS-Code 32129000 und unterliegt der REACH-Registrierungspflicht für den gewerblichen Vertrieb innerhalb des Europäischen Wirtschaftsraums.