Knoblauchöl

Knoblauchöl (CAS 8008-99-9, EG 232-371-1) ist ein durch Wasserdampfdestillation oder Lösungsmittelextraktion gewonnenes ätherisches Öl aus den Zwiebeln von Allium sativum. Es ist unter Handelsnamen wie Garlicin, Allitridi und KYOLIC bekannt und unter FEMA 2503 für Aromatisierungszwecke registriert. Eine E-Nummer-Kennzeichnung ist im EU-Recht nicht vorgesehen.

In der Lebensmittelproduktion entfaltet Knoblauchöl bereits bei geringen Einsatzmengen eine intensive, schwefelverbindungsbasierte Aromawirkung. Organosulfurverbindungen wie Allicin verleihen dem Öl nachweisbare antimikrobielle Eigenschaften, die zur Verlängerung der Haltbarkeit verarbeiteter Lebensmittel beitragen. In pharmazeutischen und nutrazeutischen Formulierungen wird es als aktiver pflanzlicher Wirkstoff eingesetzt, wobei seine antioxidative Kapazität gesundheitsbezogene Aussagen im Bereich Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützt.

Knoblauchöl ist in lebensmittel- und pharmazeutischer Qualität erhältlich, wobei die Konformität auf FCC-Standards und die REACH-Registrierungsanforderungen für den EU-Markt abgestimmt ist. Die Lieferung erfolgt üblicherweise in Braunglasflaschen oder Edelstahlbehältern zum Schutz vor oxidativem Abbau. Käufer sollten vor der Beschaffung Herkunft, Extraktionsverfahren und Allicingehalt beim Lieferanten verbindlich klären.