L-Cystein-hydrochlorid

L-Cystein-hydrochlorid (CAS 52-89-1), auch bekannt als L-Cystein HCl, H-Cys-OH HCl oder kurz Cystein HCl, ist eine stabilisierte Salzform der natürlich vorkommenden schwefelhaltigen Aminosäure L-Cystein. Es ist keine E-Nummer zugewiesen; die zollrechtliche Einreihung erfolgt unter dem HS-Code 29309099.

In der Lebensmittel- und Backwarenherstellung wird L-Cystein-hydrochlorid als Teigreifungsmittel eingesetzt: Es spaltet Disulfidbrücken in Glutenproteinen, verkürzt die Knetzeit und verbessert die Teigdehnbarkeit. In kosmetischen Formulierungen wirkt es als Reduktionsmittel in Dauerwell- und Haarglättungssystemen sowie als Haar- und Hautkonditionierer, der durch seine feuchtigkeitsbindenden Eigenschaften zur Hydratation beiträgt.

L-Cystein-hydrochlorid ist in pharmazeutischer Qualität (Ph.Eur., USP) sowie in Lebensmittelqualität (FCC) als kristalliner Feststoff erhältlich. Das Produkt ist vollständig REACH-registriert und kann innerhalb der EU/EWR geliefert werden. Die Standardverpackung umfasst 25-kg-Fasern aus Pappe; alle erforderlichen Dokumente zur Unterstützung GMP-konformer Beschaffungsprozesse sind auf Anfrage verfügbar.