L-Fructose

L-Fructose (CAS 7776-48-9) ist das seltene L-Enantiomer der Fructose und wird auch als L-(+)-Fructose, Keto-L-Fructose sowie L-Arabino-Hexulose bezeichnet. Im Gegensatz zur natürlich vorkommenden D-Fructose, die in Früchten weit verbreitet ist, handelt es sich bei L-Fructose um ein synthetisch hergestelltes Spiegelbildisomer mit eigenständigen metabolischen und sensorischen Eigenschaften. Eine E-Nummer ist nicht zugewiesen.

In der pharmazeutischen Forschung wird L-Fructose als Referenzstandard und chiraler Baustein eingesetzt, überall dort, wo stereochemische Präzision gefordert ist. Im Bereich Lebensmittel und Ernährung ermöglicht die strukturelle Ähnlichkeit mit D-Fructose die Nutzung als Süßungs- und Aromastoff, wobei das Molekül in Stoffwechselwegen ein abweichendes Verhalten zeigt. Dies macht L-Fructose besonders relevant für die Entwicklung kalorienreduzierter und spezialisierter Formulierungen.

L-Fructose wird als klare, farblose Lösung geliefert und unterliegt den REACH-Registrierungsanforderungen für den EU-Markt. Einkaufsteams sollten die Gütegrad-Spezifikation vor der Bestellung mit dem geplanten Verwendungszweck abgleichen – ob für analytische, lebensmitteltechnische oder pharmazeutische Forschungszwecke – und sicherstellen, dass alle relevanten Unterlagen wie Sicherheitsdatenblatt und Analysezertifikat vorliegen.