L-Milchsäure

L-Milchsäure (CAS 79-33-4), auch bekannt als Milchsäure oder L-Laktat und im Handel unter der Bezeichnung PURAC 50, ist das natürlich vorkommende L-Enantiomer der Milchsäure, das durch Fermentation von Kohlenhydratquellen gewonnen wird. Sie wird unter dem HS-Code 29181100 eingestuft und trägt die EG-Nummer 201-196-2.

In der Lebensmittelverarbeitung senkt L-Milchsäure den pH-Wert, um das Wachstum von Krankheitserregern in fermentierten Fleisch- und Milchprodukten durch Störung der mikrobiellen Zellmembranen zu hemmen. In kosmetischen Formulierungen wirkt sie als Feuchthaltemittel und hautpflegender Wirkstoff, indem sie Feuchtigkeit bindet und den natürlichen Feuchtigkeitsfaktor der Haut unterstützt. In der Textil- und Lederindustrie wird sie als pH-Puffer und Reduktionsmittel bei Färbe- und Gerbprozessen eingesetzt.

L-Milchsäure ist in Lebensmittel-, Pharma- und Technikqualität erhältlich und erfüllt je nach Anwendungsbereich die Anforderungen der FCC, Ph.Eur. sowie der REACH-Verordnung. Sie wird als kristalliner Feststoff geliefert und stammt aus zertifizierten Fermentationsprozessen. Einkaufsteams sollten die Gütequalität stets anhand der geplanten Endverwendung prüfen und bestätigen.