L-Prolin

L-Prolin (CAS 147-85-3) ist eine natürlich vorkommende cyclische Aminosäure, die auch unter den Kurzbezeichnungen Pro, L-Pro oder H-Pro-OH bekannt ist. Im Unterschied zu den meisten anderen Aminosäuren verleiht die sekundäre Aminstruktur dem Molekül eine ausgeprägte konformationelle Starrheit. L-Prolin ist keiner E-Nummer zugeordnet und wird unter dem Zollcode HS 29339990 eingereiht.

In kosmetischen Formulierungen wirkt L-Prolin als Feuchthaltemittel und Hautkonditionierer, indem es Wassermoleküle im Stratum corneum bindet und den transepidermalen Wasserverlust reduziert. In der Lebensmittel- und Aromaindustrie trägt es zur Maillard-Reaktion und damit zur Bräunung bei und fungiert als Aromavorläufer in Backwaren, Süßwaren und herzhaften Produkten.

L-Prolin ist als weißes kristallines Pulver in lebensmittel- und kosmetiktauglichen Qualitäten erhältlich, die je nach Anwendungsbereich den Monographien des FCC und des Ph.Eur. entsprechen. Der Stoff ist gemäß REACH registriert und wird europaweit in gängigen Verpackungsformaten geliefert, die auf industrielle Beschaffungsmengen ausgelegt sind.