Malonsäuredimethylester

Malonsäuredimethylester (CAS 108-59-8, EG 203-597-8) ist ein Diester der Malonsäure mit Methanol und wird auch unter den Bezeichnungen Malonsäuredimethylester sowie Dicarbmethoxymethane geführt. Eine E-Nummer ist nicht zugewiesen; im Handel ist die Substanz unter NSC 620046 bekannt. Sie gehört zur Gruppe der Malonatester innerhalb der chemischen Kategorie der Aromen und Duftstoffe.

In der Lebensmittel- und Getränkeentwicklung wird Malonsäuredimethylester als Aromastoff eingesetzt und verleiht Rezepturen bereits bei geringen Einsatzkonzentrationen milde, fruchtige und apfelartige Noten. In Körperpflegeprodukten findet er als Duftstoffkomponente Verwendung, wobei seine Esterstruktur eine kontrollierte Flüchtigkeit sowie gute Mischbarkeit mit anderen Aromachemikalien gewährleistet. Darüber hinaus dient er aufgrund seiner Reaktivität als Methylendonor als Synthesebaustein in der Aromachemie.

Malonsäuredimethylester wird als Flüssigkeit geliefert und ist in Lebensmittelqualität gemäß FCC-Spezifikation erhältlich. Die Substanz unterliegt der REACH-Verordnung und wird für Zollzwecke unter dem HS-Code 29171910 eingereiht. Die Beschaffung in Europa erfolgt üblicherweise in Fass- und IBC-Gebinden über registrierte Lieferanten, die vollständige Sicherheits- und Konformitätsdokumentation vorhalten.