Milchsäure

Milchsäure in der razemischen Form (CAS 598-82-3) ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die im Handel auch unter den Bezeichnungen Milchsäure und Biolac bekannt ist und unter FEMA 2611 geführt wird. Im Gegensatz zur L-Form enthält sie beide optischen Isomere in gleichen Anteilen, was sie für Anwendungen geeignet macht, bei denen die Stereochemie keine entscheidende Rolle spielt.

In der Lebensmittelverarbeitung senkt Milchsäure den pH-Wert und hemmt so das Wachstum von Mikroorganismen in fermentierten Produkten und gepökelten Fleischwaren – sie wirkt gleichzeitig als Konservierungsmittel und Säuerungsmittel. In Körperpflegeprodukten wird sie als Hautkonditionierer und pH-Puffer eingesetzt und unterstützt den natürlichen Säureschutzmantel der Haut. Darüber hinaus findet sie als Reduktionsmittel in pharmazeutischen und industriellen Prozessen Verwendung.

Milchsäure ist als wässrige Lösung mit Konzentrationen von typischerweise 80 bis 90 % erhältlich. Die Lieferung erfolgt unter REACH-Registrierung; je nach Charge können FCC- und Ph.Eur.-Spezifikationen erfüllt werden. Als Standardgebinde stehen Fässer und IBC-Container zur Verfügung.