Natrium-L-lactat

Natrium-L-lactat (CAS 312-85-6) ist das Natriumsalz der Milchsäure und wird im Handel unter Bezeichnungen wie PURASAL S, PURASAL S/HQ 60 und PURASAL S/PF 60 angeboten. Eine E-Nummer ist diesem Stoff nicht zugewiesen. In der Fachliteratur zu Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln wird er häufig schlicht als Natriumlactat oder Natrium-DL-lactat geführt.

In der Lebensmittelverarbeitung verlängert Natrium-L-lactat die Haltbarkeit von Fleischerzeugnissen, indem es die Wasseraktivität senkt und das Wachstum von Krankheitserregern – insbesondere Listeria monocytogenes – hemmt. In kosmetischen Formulierungen wirkt es als Feuchthaltemittel, das Wasser im Stratum corneum bindet, und dient in Leave-on-Hautpflegeprodukten als pH-Puffer zum Schutz des natürlichen Säureschutzmantels der Haut.

Natrium-L-lactat wird als flüssiger Sirup geliefert und ist in Qualitätsstufen erhältlich, die den Anforderungen von FCC (Lebensmittelqualität), Ph.Eur. (Arzneibuch) und USP entsprechen. Für den gewerblichen Vertrieb innerhalb der EU unterliegt der Stoff der REACH-Registrierungspflicht. Einkaufsverantwortliche sollten die Eignung der jeweiligen Qualitätsstufe anhand anwendungsspezifischer Reinheits- und mikrobiologischer Grenzwerte sorgfältig prüfen.