Natrium-Lauroyl-Lactylat

Natrium-Lauroyl-Lactylat (SLL) ist ein anionisches Tensid, das aus Laurinsäure und Milchsäure gewonnen und als Natriumsalz geliefert wird. Es ist unter Handelsnamen wie Imwitor 560, Pationic 138C, Capmul S 12L und Stepan SLL-FB erhältlich. Für Nicht-Lebensmittelanwendungen ist keine E-Nummer vergeben, wenngleich in bestimmten Märkten lebensmittelrechtliche Einstufungen gelten.

In Backwarenrezepturen stärkt Natrium-Lauroyl-Lactylat das Glutennetzwerk durch Wechselwirkungen mit Stärke- und Proteinfraktionen, was die Teigstabilität und die Krumenstruktur verbessert. In Körperpflegeemulsionen stabilisiert es Öl-in-Wasser-Systeme und beeinflusst die Rheologie durch die Ausbildung lamellarer Strukturen an der Phasengrenzfläche, wodurch der Einsatz zusätzlicher Verdickungsmittel reduziert werden kann.

Natrium-Lauroyl-Lactylat ist in lebensmittel- und kosmetiktauglichen Spezifikationen erhältlich, wobei die Konformität mit FCC- und REACH-Anforderungen je nach Verwendungszweck zu prüfen ist. Verpackungsformate variieren je nach Lieferant und Abnahmemenge. Käufer sollten vor der Beschaffung die Eignung der jeweiligen Qualitätsstufe sowie den regulatorischen Status in der Zielregion bestätigen.