Natriumcitrat

Natriumcitrat (CAS 68-04-2) ist das Trinatriumsalz der Zitronensäure und im Handel unter Bezeichnungen wie Citreme, Citnatin und Citrosodine bekannt. Als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff trägt es die Kennnummer E 331iii, gehört zur Produktkategorie Salze & Mineralien und ist mit der FEMA-Nummer 3026 eingestuft.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird Natriumcitrat als pH-Puffer und Emulgiersalz eingesetzt. Es stabilisiert die Textur von Schmelzkäse, indem es beim Erhitzen eine Fettabscheidung verhindert. In pharmazeutischen Zubereitungen wirkt es als Chelatbildner, der zweiwertige Metallionen bindet und so den oxidativen Abbau von Wirkstoffen hemmt. In der Kosmetikformulierung dient es zur pH-Regulierung von Rinse-off-Produkten sowie zur Pflege der Haut.

Natriumcitrat ist in Lebensmittel- und Pharmaqualität erhältlich und erfüllt die Anforderungen gemäß E 331iii, FCC, Ph.Eur. sowie der REACH-Verordnung. Es wird als weißes bis cremefarbenes kristallines Pulver oder in flüssiger Form geliefert und stammt von in Europa registrierten Herstellern, um eine lückenlose Lieferkettendokumentation zu gewährleisten.