Natriumfumarat

Natriumfumarat (CAS 7704-73-6) ist das Natriumsalz der Fumarsäure und wird sowohl als Mononatrium- als auch als Dinatriumsalz angeboten. Der Stoff ist auch unter der Bezeichnung Fumarsäure-Natriumsalz bekannt und besitzt die Molekülformel C4H4O4.xNa. Im EU-Lebensmittelzusatzstoffrecht ist keine E-Nummer zugewiesen.

In der Lebensmittel- und Getränkeherstellung wirkt Natriumfumarat als Säuerungsmittel und pH-Puffer. Durch die diprotische Salzchemie wird die Säure gezielt reguliert, was zur Stabilisierung des Geschmacksprofils beiträgt. In der pharmazeutischen Produktion kommt es als Puffersubstanz in oralen und topischen Zubereitungen zum Einsatz, da eine kontrollierte pH-Regulierung die Stabilität und Bioverfügbarkeit von Wirkstoffen unmittelbar beeinflusst.

Natriumfumarat ist in technischer und lebensmittelgerechter Qualität erhältlich. Für die Lieferung in den EU-Markt gelten Konformitätsanforderungen gemäß FCC sowie die REACH-Registrierungspflicht. Das Produkt wird üblicherweise als Pulver in 25-kg-Säcken oder Fasstrommeln geliefert. Einkaufsteams sollten die Spezifikation vor der Bestellung anhand des geplanten Verwendungszwecks prüfen.