Natriumisoascorbat

Natriumisoascorbat (CAS 6381-77-7), auch bekannt als Natriumisoascorbat, Natriumerythorbin und Natrium-D-isoascorbat, ist das Natriumsalz der Erythorbinsäure, einem Stereoisomer von Vitamin C. In der EU ist keine E-Nummer zugewiesen, jedoch wird der Stoff unter gleichwertigen Bezeichnungen in internationalen Lebensmittelzusatzstoff-Regelwerken anerkannt.

In der Lebensmittelverarbeitung wirkt Natriumisoascorbat als Antioxidationsmittel, indem es Elektronen an oxidierende Verbindungen abgibt und so die Lipidoxidation sowie den Farbabbau in gepökelten Fleischwaren, Getränken und Tiefkühlfisch verzögert. In kosmetischen Formulierungen stabilisiert es Wirkstoffe und Pigmente gegen oxidativen Abbau und verlängert die Haltbarkeit der Produkte, ohne deren sensorische Eigenschaften zu beeinträchtigen.

Natriumisoascorbat ist in lebensmittel- und kosmetiktauglichen Qualitäten erhältlich, mit Konformitätsnachweisen gemäß FCC sowie REACH-Registrierung. Es wird als weißes kristallines Pulver in Fassfässern oder Mehrschichtsäcken geliefert. Käufer sollten die Eignung der jeweiligen Qualitätsstufe anhand der geltenden regionalen Lebensmittelsicherheits- oder Kosmetikvorschriften vor dem Einsatz prüfen.