Pektin

Pektin (CAS 9000-69-5, EG 232-553-0) ist ein natürlich gewonnenes Polysaccharid, das hauptsächlich aus Zitrusschalen und Apfeltrester gewonnen wird. Es ist unter den Handelsnamen Marpeeom und Marpeenl erhältlich und wird in der Europäischen Union für Lebensmittelanwendungen unter der Bezeichnung E440 reguliert.

In der Lebensmittel- und Getränkeformulierung wirkt Pektin als Geliermittel in Konfitüren und Fruchtzubereitungen, indem es in Gegenwart von Zucker und Säure oder – je nach Qualität – Calciumionen wasserstoffgebundene Netzwerke ausbildet. In pharmazeutischen oralen Darreichungsformen dient es als Matrix für kontrollierte Wirkstofffreisetzung, und in kosmetischen Emulsionen stabilisiert es Dispersionen durch gezielte Viskositätsmodifikation.

Pektin wird als weißliches bis beigefarbenes Pulver in lebensmittelgerechten Qualitäten sowie in FCC- und Ph.Eur.-konformen Spezifikationen geliefert. Sowohl hochmethoxylierte als auch niedrigmethoxylierte Varianten sind erhältlich, um spezifischen Formulierungsanforderungen gerecht zu werden. Das Produkt unterliegt der REACH-Registrierungspflicht und ist unter dem HS-Code 13022000 eingestuft.