Pentakaliumtriphosphat

Pentakaliumtriphosphat (KTPP, E451ii) ist ein anorganisches Kaliumphosphatsalz, das unter Handelsnamen wie Prayphos KTPP-FG vertrieben wird. Es handelt sich um einen vielseitigen Hilfsstoff mit chelatisierenden, emulgierenden und pH-puffernden Eigenschaften, der in der Lebensmittelindustrie, der Wasseraufbereitung sowie in industriellen Verarbeitungsprozessen eingesetzt wird.

In der Lebensmittelproduktion bindet Pentakaliumtriphosphat zweiwertige Metallionen und verhindert so oxidative Verfärbungen sowie die Destabilisierung von Proteinstrukturen in verarbeiteten Fleisch- und Meeresfrüchteprodukten. In der Wasseraufbereitung sequestriert es Calcium- und Magnesiumionen und hemmt dadurch die Kesselsteinbildung in Versorgungsnetzen. In der Textil- und Lederverarbeitung wird es eingesetzt, um mineralische Verunreinigungen zu dispergieren und den pH-Wert der Behandlungsbäder in Nassverarbeitungsstufen zu regulieren.

Pentakaliumtriphosphat ist in Lebensmittelqualität erhältlich, entspricht der Kennzeichnung E451ii gemäß den EU-Lebensmittelzusatzstoffvorschriften und erfüllt die FCC-Spezifikationen für lebensmittelkontaktrelevante Anwendungen. Für die gewerbliche Lieferung innerhalb des Europäischen Wirtschaftsraums unterliegt es der REACH-Registrierungspflicht. Die Standardverpackungseinheit beträgt 25-kg-Säcke.