Peressigsäure

Peressigsäure (PAA, CAS 79-21-0) ist ein organisches Peroxid, das durch die Reaktion von Essigsäure und Wasserstoffperoxid entsteht. Sie ist auch unter den Bezeichnungen Peroxyessigsäure, Peroxoessigsäure und Essigsäureperoxid bekannt und wird unter Handelsnamen wie Osbon AC und Desoxon 1 vertrieben. Eine E-Nummer ist ihr nicht zugewiesen; als direkter Lebensmittelzusatzstoff findet sie keine Verwendung.

In der Wasseraufbereitung und der Lebensmittelverarbeitung wirkt Peressigsäure als Desinfektionsmittel, indem sie reaktive Sauerstoffspezies freisetzt, die mikrobielle Zellmembranen schädigen und so ein breites Wirkspektrum gegen Bakterien, Hefen und Biofilme bereits bei niedrigen Konzentrationen erzielen. In der Zellstoff- und Papierindustrie dient sie als Bleichmittel, das chromophore Ligninstrukturen oxidiert, ohne chlorierte Nebenprodukte zu erzeugen.

Peressigsäure wird als wässrige Lösung mit Konzentrationen von typischerweise 5 % bis 40 % geliefert, stabilisiert durch Essigsäure und Wasserstoffperoxid. Es stehen Qualitäten zur Verfügung, die den Anforderungen für Lebensmittelkontakt und pharmazeutische Anwendungen gemäß REACH-Registrierung entsprechen. Die Abfüllung erfolgt üblicherweise in IBC-Behältern und Fässern; aufgrund der oxidierenden und ätzenden Eigenschaften gilt die ADR-Klassifizierung.