Polyglycerin-Polyricinoleat

Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR, E476) ist ein lebensmittelechter Emulgator, der aus Glycerin und Ricinolsäure aus Rizinusöl gewonnen wird. Das Produkt ist unter Handelsnamen wie PGPR 4125, Admul 1408K und Quest PGPR erhältlich und unter der CAS-Nummer 29894-35-7 registriert.

In der Schokoladenherstellung senkt Polyglycerin-Polyricinoleat die Fließgrenze von geschmolzener Schokolade, indem es Zuckerpartikel umhüllt und die Grenzflächenspannung reduziert. Dadurch können Hersteller den Kakaobutter-Anteil verringern, ohne die Verarbeitungseigenschaften zu beeinträchtigen. In der Körperpflegeindustrie stabilisiert es Wasser-in-Öl-Emulsionen und beeinflusst die Rheologie in wasserfreien Systemen wie Lippenstiften und Balsamen.

Polyglycerin-Polyricinoleat wird in flüssiger Form geliefert und erfüllt die Anforderungen der EU-Lebensmittelzusatzstoffverordnung (E476) sowie die FCC-Standards. Für den Vertrieb in Europa unterliegt es der REACH-Registrierungspflicht. Typische Liefermengen reichen von Fässern bis hin zu IBC-Containern, je nach Lieferant, wobei sowohl Lebensmittel- als auch Kosmetikqualitäten verfügbar sind.