Saccharose

Saccharose (CAS 57-50-1), auch bekannt als Rohrzucker, Rübenzucker oder Saccharose, ist ein Disaccharid aus Glucose und Fructose. In der EU ist sie keiner E-Nummer zugeordnet, da sie lebensmittelrechtlich als Grundnahrungsmittel und nicht als Zusatzstoff eingestuft wird. Im Handel ist sie unter Bezeichnungen wie Saccharum oder raffinierter Weißzucker bekannt.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie dient Saccharose als Fermentationssubstrat und Geschmacksträger und ermöglicht eine präzise Süßungskalibrierung in Süßwaren- und Getränkerezepturen. In der Körperpflegeindustrie wirkt sie als Feuchthaltemittel, indem sie Wassermoleküle in der Hautmatrix bindet, sowie als Chelatbildner, der Metallionen komplexiert und damit Emulsionssysteme stabilisiert.

Saccharose ist in lebensmittelkonformer Qualität sowie in FCC- und Ph.Eur.-konformen Reinheitsgraden erhältlich und wird als weißes kristallines Pulver oder als flüssiger Sirup geliefert. Sie ist vollständig REACH-registriert und erfüllt die EU-Anforderungen für Lebensmittelqualität. Die Verpackung erfolgt üblicherweise in 25-kg-Säcken, 1000-kg-Big-Bags sowie in Schüttflüssigformaten.