Sorbinsäure

Sorbinsäure (CAS 110-44-1) ist eine geradkettige ungesättigte organische Säure, die gemäß EU-Verordnung als Lebensmittelzusatzstoff E200 zugelassen ist. In der Aromen- und Duftstoffbranche ist sie außerdem unter den Bezeichnungen (E,E)-SA, Sorbistat und FEMA 3921 bekannt. Ihre Summenformel lautet C6H8O2 bei einer molaren Masse von 112,13 g/mol.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hemmt Sorbinsäure das Wachstum von Schimmelpilzen, Hefen und Pilzen, indem sie die mikrobielle Enzymaktivität stört. Sie wird wirksam in Backwaren, Milchprodukten und Wein bei Konzentrationen von typischerweise 0,02 % bis 0,3 % eingesetzt. In Körperpflegeprodukten wirkt sie als pH-abhängiges Konservierungsmittel und Hautpflegestoff, vorwiegend bei einem pH-Wert unter 6,5.

Sorbinsäure ist als kristallines Pulver in Lebensmittel- und Kosmetikqualität erhältlich und erfüllt die Anforderungen von E200, FCC, Ph.Eur. sowie REACH. Die Lieferung erfolgt in 25-kg-Säcken oder als Schüttgut in größeren Mengen. Auf Anfrage stehen Sicherheitsdatenblätter (SDS), Analysenzertifikate (CoA) sowie Unterlagen zur REACH-Registrierung zur Verfügung.