Sorbitantristearat

Sorbitantristearat (CAS 26658-19-5) ist ein nichtionisches Sorbitanester-Tensid, das aus Sorbitol und Stearinsäure gewonnen wird. Es ist unter Handelsnamen wie Span 65, Arlacel 65 und Armotan TS im Handel erhältlich. Eine E-Nummer ist für diesen Stoff nicht vergeben.

In der Lebensmittel- und Süßwarenproduktion steuert Sorbitantristearat die Fettkristallpolymorphie in Schokoladenüberzügen und verlangsamt die Fettreifbildung durch Stabilisierung der Beta-Prime-Kristallstruktur. In Körperpflegeprodukten wirkt es als Wasser-in-Öl-Emulgator mit einem HLB-Wert von etwa 2,1 und ermöglicht strukturierte Emulsionssysteme in Cremes und Stiften. In der Kunststoffverarbeitung wird es als internes Antistatikum und Dispergiermittel eingesetzt.

Sorbitantristearat wird in Form von festen Granulaten geliefert und ist in Lebensmittelqualität sowie in technischer Qualität erhältlich. Der Stoff ist gemäß REACH registriert (EG-Nr. 247-891-4) und wird unter dem HS-Code 3824 99 93 eingeordnet. Einkaufsteams sollten die Eignung der jeweiligen Qualität anhand der FCC- oder Ph.Eur.-Monografien für regulierte Anwendungen prüfen.