Steviosid

Steviosid (CAS 57817-89-7, E 960) ist ein natürlicher Glykosid-Süßstoff, der aus den Blättern von Stevia rebaudiana gewonnen wird und eine etwa 250- bis 300-fach höhere Süßkraft als Saccharose besitzt. Der Stoff ist außerdem unter den Bezeichnungen Steviosin und α-G-Sweet bekannt und trägt die EG-Nummer 260-975-5.

In der Lebensmittel- und Getränkeentwicklung wird Steviosid als kalorienfreier Süßstoff und Feuchthaltemittel eingesetzt. Es unterstützt die Feuchtigkeitsbindung in Backwaren und Süßwaren und ermöglicht gleichzeitig eine Reduzierung des Zuckergehalts. In Körperpflegeprodukten wirkt es als Haut- und Haarkonditionierer und trägt durch seinen hygroskopischen Charakter zur Feuchtigkeitsretention in topischen Formulierungen bei.

Steviosid wird als weißes bis cremefarbenes Pulver unter dem HS-Code 29389000 geliefert und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 960 zugelassen. Handelsübliche Qualitäten gemäß FCC- und JECFA-Spezifikationen sind verfügbar. Einkaufsteams sollten vor der Bestellung die REACH-Konformität sowie die Reinheitsanforderungen mit dem Lieferanten abstimmen.