Trimethylamin

Trimethylamin (CAS 75-50-3, EG 200-875-0), auch bekannt als NMe3 oder N(CH3)3, ist ein tertiäres Amin mit der Molekülformel C3H9N. Für den direkten Lebensmitteleinsatz ist kein E-Code vergeben; als Aromasubstanz ist die Verbindung jedoch unter FEMA 3241 in geregelten Anwendungen anerkannt.

In der Lebensmittel- und Aromastoffindustrie verleiht Trimethylamin bereits in Spurenkonzentrationen charakteristische fischige und ammoniakalische Noten und wird in kontrollierten Formulierungen sowohl als Referenzstandard als auch als Aromakomponente eingesetzt. In pharmazeutischen und industriellen Prozessen dient es als Vorläuferstoff bei der Synthese von Cholinsalzen und quaternären Ammoniumbioziden, wobei der nucleophile Stickstoff die Alkylierungsreaktion antreibt.

Trimethylamin wird als Druckgas oder in wässriger Lösung geliefert, in Qualitäten, die den Anforderungen von FCC und REACH entsprechen. Einkaufsteams sollten vor der Bestellung Gütegrad, Konzentration sowie Zylinder- oder Großgebindeformat mit dem Lieferanten abstimmen, da die Handhabungsklassifizierung je nach Darreichungsform variiert.