Vanillinsäure

Vanillinsäure (CAS 121-34-6, EG 204-466-8) ist eine Phenolsäure, die durch Oxidation von Vanillin gewonnen wird und in zahlreichen pflanzlichen Quellen natürlich vorkommt. Sie ist unter FEMA 3988 und NSC 3987 erfasst und besitzt keine zugewiesene E-Nummer gemäß den EU-Lebensmittelzusatzstoffvorschriften.

In Lebensmittel- und Getränkeformulierungen wirkt Vanillinsäure als Antioxidans, indem sie Wasserstoffatome abgibt und freie Radikale neutralisiert, wodurch die Haltbarkeit fetthaltiger Systeme verlängert wird. In kosmetischen und Körperpflegeprodukten fungiert sie als UV-Absorber und Hautkonditionierer, stabilisiert Formulierungen gegen photooxidativen Abbau und unterstützt die Barrierefunktion der Haut.

Vanillinsäure ist in pharmazeutischer und lebensmittelgerechter Qualität erhältlich und unterliegt den REACH-Registrierungsanforderungen für den EU-Markt. Sie wird üblicherweise als kristallines Pulver in Mengen vom Labormaßstab bis hin zu Großgebinden geliefert. Käufer sollten die Eignung der jeweiligen Qualität anhand der Ph.Eur.- oder FCC-Spezifikationen je nach Verwendungszweck überprüfen.