Zimtaldehyd

Zimtaldehyd (CAS 104-55-2, EG 203-213-9, C9H8O) ist ein natürlich vorkommendes aromatisches Aldehyd, das im ätherischen Öl der Zimtrinde vorkommt. Im Handel ist es unter den Bezeichnungen Cinnamal, Styron, Phenylacrolein und FEMA 2286 bekannt. Eine E-Nummer ist in der EU nicht vergeben; als Aromasubstanz ist Zimtaldehyd jedoch gemäß EU-Verordnung 1334/2008 zugelassen.

In Lebensmittel- und Getränkeformulierungen erzeugt Zimtaldehyd das charakteristische Zimtaroma durch Bindung an Geschmacksrezeptoren – typischerweise bei Einsatzkonzentrationen von 10–200 ppm, je nach Anwendung. In Körperpflegeprodukten wirkt es als Duftstoffkomponente und zeigt antimikrobielle Eigenschaften, was es besonders für Mundhygieneanwendungen wie Zahnpasten und Mundspülungen interessant macht.

Zimtaldehyd ist in Lebensmittel- und Duftstoffqualität erhältlich, wobei die Qualitätsstandards an FCC- und IFRA-Richtlinien ausgerichtet sind. Die Substanz unterliegt der REACH-Registrierungspflicht und ist gemäß CLP-Verordnung als Hautsensibilisator eingestuft. Die Standardverpackung umfasst Fässer und IBC-Container; Sicherheitsdatenblätter und Analysenzertifikate werden auf Anfrage bereitgestellt.