Zystensäure

Zystensäure (CAS 498-40-8) ist eine sulfonsäurederivierte Aminosäure, die durch Oxidation von Cystein gewonnen wird. Der Stoff ist außerdem unter den Bezeichnungen L-Cysteinsäure und NSC 254030 bekannt. Eine E-Nummer ist für diese Substanz nicht vergeben.

In der pharmazeutischen Forschung wirkt Zystensäure als exzitatorischer Neurotransmitter-Agonist an Glutamatrezeptoren und wird daher als Referenzverbindung in neurochemischen Studien eingesetzt. In der Lebensmittelanwendung dient sie als Säuerungsmittel und Geschmacksmodifikator, der durch ionische Wechselwirkungen mit Geschmacksrezeptoren saure und herzhafte Noten erzeugt. Darüber hinaus findet sie in der Biotechnologie als biochemischer Standard für die Aminosäureanalytik Verwendung.

Zystensäure wird als kristallines Pulver geliefert und eignet sich für Forschungs-, Lebensmittel- und Pharmaqualität. Bei der Beschaffung ist die Einhaltung der REACH-Registrierungsanforderungen gemäß EG-Nummer 207-861-3 zu bestätigen. Für europäische Zollzwecke wird der Stoff unter dem HS-Code 2930909899 eingeordnet.