3,5-dimetil-1,2-ciclopentanediona

La 3,5-dimetil-1,2-ciclopentanediona, conocida comercialmente como Coronol (FEMA 3269), es una dicetona cíclica registrada bajo el número CE 236-811-3. No tiene asignado ningún código E y está clasificada dentro de la categoría de aromas y fragancias para aplicaciones de grado alimentario.

En la formulación de alimentos y bebidas, el Coronol actúa como agente aromatizante que aporta perfiles de sabor tostado, acaramelado y similar al café incluso a bajas concentraciones de uso. Se aplica en productos de panadería, confitería y bebidas calientes, donde su estructura de dicetona cíclica genera notas sensoriales características de tipo Maillard sin necesidad de procesamiento térmico.

Este material se suministra como polvo cristalino de grado alimentario conforme a la designación FEMA 3269 y sujeto a los requisitos de registro REACH para la distribución en Europa. Los equipos de compras deben confirmar el cumplimiento de la FCC para aplicaciones alimentarias. Los formatos de envasado estándar para cantidades de laboratorio e industriales están disponibles bajo pedido al proveedor.