Acetaldehído
CAS 75-07-0
EC 200-836-8
Formula C2H4O
MW 44.05 g/mol
Sabores & Fragancias Cuidado personal & CosméticosAlimentación & NutriciónFarmacéutica & Salud Conservación & BiocidaAromatización & Acidulante
Descripción
El acetaldehído (CAS 75-07-0, CE 200-836-8, fórmula C2H4O) es un aldehído alifático de bajo peso molecular, conocido también como etanal o aldehído etílico. No tiene asignado ningún número E para uso alimentario directo en la UE, pero está autorizado como sustancia aromatizante en virtud del Reglamento UE 1334/2008.
En la formulación de alimentos y bebidas, el acetaldehído aporta notas de salida frescas y afrutadas, características de la manzana, a concentraciones habitualmente inferiores a 10 ppm; su elevada volatilidad proporciona un impacto sensorial rápido e inmediato. En aplicaciones de cuidado personal, actúa como intermediario en la síntesis de ingredientes para fragancias y ejerce actividad antimicrobiana gracias a su reactividad electrófila frente a las proteínas microbianas.
El acetaldehído se suministra en grado alimentario y en grado técnico. Las aplicaciones alimentarias exigen el cumplimiento de las especificaciones FCC y de la normativa europea sobre aromas. Es una sustancia registrada en el marco del reglamento REACH y está sujeta a una estricta clasificación ADR para el transporte debido a su inflamabilidad. El envasado se realiza habitualmente en recipientes homologados para presión o en soluciones estabilizadas.
En la formulación de alimentos y bebidas, el acetaldehído aporta notas de salida frescas y afrutadas, características de la manzana, a concentraciones habitualmente inferiores a 10 ppm; su elevada volatilidad proporciona un impacto sensorial rápido e inmediato. En aplicaciones de cuidado personal, actúa como intermediario en la síntesis de ingredientes para fragancias y ejerce actividad antimicrobiana gracias a su reactividad electrófila frente a las proteínas microbianas.
El acetaldehído se suministra en grado alimentario y en grado técnico. Las aplicaciones alimentarias exigen el cumplimiento de las especificaciones FCC y de la normativa europea sobre aromas. Es una sustancia registrada en el marco del reglamento REACH y está sujeta a una estricta clasificación ADR para el transporte debido a su inflamabilidad. El envasado se realiza habitualmente en recipientes homologados para presión o en soluciones estabilizadas.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | -123.5 °C |
| Punto de Ebullición | 21 °C |
| Densidad | 0.788 g/cm³ @ Temp: 16 °C |
| Punto de Inflamación | 133 °F |
| Apariencia | Acetaldehyde is a flammable, volatile, colorless liquid, or gas. It has a characteristic, penetrating, fruity odor. |
| Color | Blanco a blanquecino |
| Olor | Pungent, fruity odor detectable at 0.0068 to 1000 ppm (mean = 0.067 ppm) |
| Forma | solución |
| Solubilidad en Agua | > 500 g/L (20 ºC) |
| Presión de Vapor | 52 mm Hg ( 37 °C) |
| Índice de Refracción | n 20/D 1.377 |
| pH | 5 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | -0.16 |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Danger GHS02 GHS07 GHS08 GHS06
H
H224H302H311H315H317H319H332H335H336H341H350H351H360H361H370H372H402
P
P203P210P233P240P241P242P243P260P261P262P264P270P271P272P273P280P316P317P318P319P321P330P405P501P264+P265P301+P317P302+P352P304+P340P308+P316P332+P317P333+P317P337+P317P361+P364P362+P364P370+P378P403+P233P403+P235P303+P361+P353P305+P351+P338
Comercio y Regulación
| Código SA | 29121200 |
| Número ONU | 1198 |
| Clase ADR | 3 |
| Grupo de Embalaje | III |
| Clase de Almacenamiento | 3 - Líquidos inflamables |
| WGK (Alemania) | 2 |
Otros Nombres
EtanalAcetaldehidoAldehído acéticoAldehído etílico
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