Ácido cítrico
CAS 77-92-9
EC 201-069-1
Formula C6H8O7
MW 192.12 g/mol
Edulcorantes & Aditivos alimentarios Alimentación & NutriciónTratamiento de aguasCuidado personal & CosméticosFarmacéutica & Salud Regulación del pH & TampónAromatización & AcidulanteQuelación & SecuestraciónConservación & Biocida
Descripción
El ácido cítrico (CAS 77-92-9, E330, H3Cit) es un ácido orgánico de origen natural que se produce industrialmente mediante la fermentación de sustratos de carbohidratos. Se comercializa bajo referencias como Citro y Chemfill, y está registrado con el número CE 201-069-1 y la fórmula molecular C6H8O7.
En la industria alimentaria y de bebidas, el ácido cítrico actúa como acidulante y modificador del sabor al reducir el pH y estimular los receptores gustativos. En el tratamiento de aguas, secuestra los iones de calcio y magnesio mediante quelación, evitando la formación de incrustaciones calcáreas. En las formulaciones de cuidado personal, se utiliza para ajustar el pH del producto, estabilizar los ingredientes activos y acondicionar la química superficial de la piel.
El ácido cítrico está disponible en grado alimentario (E330, FCC), farmacéutico (Ph.Eur.) y técnico, suministrado como polvo cristalino anhidro o monohidratado. Está completamente registrado conforme al reglamento REACH y se comercializa bajo el código SA 2918 14 00. El embalaje estándar incluye sacos de 25 kg, con cantidades a granel disponibles bajo pedido.
En la industria alimentaria y de bebidas, el ácido cítrico actúa como acidulante y modificador del sabor al reducir el pH y estimular los receptores gustativos. En el tratamiento de aguas, secuestra los iones de calcio y magnesio mediante quelación, evitando la formación de incrustaciones calcáreas. En las formulaciones de cuidado personal, se utiliza para ajustar el pH del producto, estabilizar los ingredientes activos y acondicionar la química superficial de la piel.
El ácido cítrico está disponible en grado alimentario (E330, FCC), farmacéutico (Ph.Eur.) y técnico, suministrado como polvo cristalino anhidro o monohidratado. Está completamente registrado conforme al reglamento REACH y se comercializa bajo el código SA 2918 14 00. El embalaje estándar incluye sacos de 25 kg, con cantidades a granel disponibles bajo pedido.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 153 °C |
| Punto de Ebullición | 310 °C (decomp) |
| Densidad | 1.665 g/cm³ @ Temp: 20 °C |
| Punto de Inflamación | 100 °C |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Color | Blanco |
| Olor | Sin olor |
| Forma | arenilla |
| Solubilidad en Agua | 750 g/L (20 ºC) |
| Presión de Vapor | <0.1 hPa (20 °C) |
| Índice de Refracción | 1.493~1.509 |
| pH | 1.0-2.0 (25℃, 1M in H2O) |
| Log P | -1.64 |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Warning GHS07
H
H315H319H335
P
P261P264P271P280P319P321P405P501P264+P265P302+P352P304+P340P332+P317P337+P317P362+P364P403+P233P305+P351+P338
Comercio y Regulación
| Código SA | 2918 14 00 |
| Número ONU | 1789 |
| Clase ADR | 8 |
| Grupo de Embalaje | III |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 1 |
Otros Nombres
E330E 330Acido citricoTAMPÓN CONCENTRADO, PH 1,00TAMPÓN AMONIACAL DE CLORURO AMÓNICOÁcido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílicoCONCENTRADO TAMPÓN, CITRATO/HIDRÓXIDO SÓDICO
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