Ácido fumárico
CAS 110-17-8
EC 203-743-0
Formula C4H4O4
MW 116.07 g/mol
Edulcorantes & Aditivos alimentarios Alimentación & NutriciónCuidado personal & Cosméticos Aromatización & AcidulanteRegulación del pH & TampónConservación & Biocida
Descripción
El ácido fumárico (CAS 110-17-8, E297, FEMA 2488) es un ácido orgánico de origen natural presente en plantas de fumaria y en determinados hongos. Conocido también como ácido bolético o FC 33, es el trans-isómero del ácido maleico y está registrado bajo el número CE 203-743-0 con la fórmula molecular C4H4O4.
En la industria alimentaria y de bebidas, el ácido fumárico actúa como acidulante y tampón de pH, aportando una acidez intensa y afrutada a niveles de uso inferiores a los del ácido cítrico gracias a su mayor equivalente de acidez. En las formulaciones de cuidado personal, funciona como regulador del pH y acondicionador cutáneo, contribuyendo a la estabilización de emulsiones y al mantenimiento de la compatibilidad dérmica en una amplia variedad de tipos de producto.
El ácido fumárico se suministra como polvo cristalino fino que cumple con las normas FCC, Ph.Eur. y E297, con plena conformidad con el reglamento REACH. Está disponible en calidad alimentaria y cosmética, habitualmente envasado en sacos de 25 kg o a granel. Para la importación y la clasificación aduanera se aplica el código SA 29171900.
En la industria alimentaria y de bebidas, el ácido fumárico actúa como acidulante y tampón de pH, aportando una acidez intensa y afrutada a niveles de uso inferiores a los del ácido cítrico gracias a su mayor equivalente de acidez. En las formulaciones de cuidado personal, funciona como regulador del pH y acondicionador cutáneo, contribuyendo a la estabilización de emulsiones y al mantenimiento de la compatibilidad dérmica en una amplia variedad de tipos de producto.
El ácido fumárico se suministra como polvo cristalino fino que cumple con las normas FCC, Ph.Eur. y E297, con plena conformidad con el reglamento REACH. Está disponible en calidad alimentaria y cosmética, habitualmente envasado en sacos de 25 kg o a granel. Para la importación y la clasificación aduanera se aplica el código SA 29171900.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 200 °C (sublm) |
| Punto de Ebullición | 522 °C |
| Densidad | 1.635 g/cm³ @ Temp: 20 °C |
| Punto de Inflamación | 230 °C |
| Apariencia | Fumaric acid is a colorless to white, odorless crystalline powder. Fruity-acidic taste. |
| Color | Blanco |
| Olor | inodoro |
| Forma | Polvo cristalino fino |
| Solubilidad en Agua | 0,63 g/100 mL (25 ºC) |
| Presión de Vapor | 1.7 mm Hg ( 165 °C) |
| Índice de Refracción | 1.5260 (estimate) |
| pH | 2.1 (4.9g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | -4.02 at 20℃ |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Warning GHS07
H
H319H402
P
P273P280P501P264+P265P337+P317P305+P351+P338
Comercio y Regulación
| Código SA | 29171900 |
| Número ONU | 9126 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 1 |
Otros Nombres
Acido fumaricoE297Ácido alomaleicoÁcido trans-butenodioico
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