Ácido isobutírico

El ácido isobutírico (CAS 79-31-2) es un ácido carboxílico de cadena corta que se comercializa bajo diversas denominaciones, entre ellas ácido isobutanoico, ácido dimetilacético y FEMA 2222. En la Unión Europea no tiene asignado ningún número E. El compuesto se encuentra de forma natural en ciertos alimentos fermentados y en materiales de origen vegetal.

En aplicaciones alimentarias y de aromatización, el ácido isobutírico aporta notas características de rancio lácteo y queso a concentraciones controladas, actuando como aromatizante mediante la interacción sensorial directa con los receptores del gusto. En la fabricación farmacéutica y biotecnológica se emplea como tampón de pH y catalizador de reacción, donde su pKa de aproximadamente 4,84 lo hace eficaz para mantener condiciones de proceso ácidas. Los formuladores de productos de cuidado personal lo incorporan como agente acondicionador cutáneo en sistemas emolientes.

El ácido isobutírico está disponible en grado alimentario (conforme a FCC) y en grado técnico, en forma de líquido transparente. Está completamente registrado en el marco del reglamento REACH (CE 201-195-7) y clasificado bajo el código SA 29156000. Los equipos de compras deben confirmar la documentación específica de cada grado, incluidas la ficha de datos de seguridad y el certificado de análisis, antes de realizar cualquier pedido.