Ácido málico
CAS 6915-15-7
EC 230-022-8
Formula C4H6O5
MW 134.09 g/mol
Edulcorantes & Aditivos alimentarios Alimentación & NutriciónFarmacéutica & SaludCuidado personal & Cosméticos Aromatización & AcidulanteRegulación del pH & TampónConservación & Biocida
Descripción
El Ácido Málico (CAS 6915-15-7), conocido también como ácido de manzana, H2mal o E296, es un ácido orgánico dicarboxílico obtenido por síntesis como mezcla racémica de sus dos enantiómeros. Corresponde a la forma DL del ácido málico, diferente del isómero L natural presente en las frutas.
En formulaciones de alimentos y bebidas, el E296 actúa como acidulante y tampón de pH, aportando una acidez suave y prolongada que realza los sabores afrutados, habitualmente en concentraciones de entre el 0,1 % y el 0,5 %. En productos de cuidado personal, funciona como acondicionador cutáneo y regulador del pH en sistemas leave-on y rinse-off; su actividad antimicrobiana contribuye además a la conservación en formulaciones de pH bajo.
El Ácido Málico está disponible en grado alimentario (FCC), grado farmacéutico (Ph.Eur.) y grado técnico, en forma de polvo cristalino o gránulos. Cumple con la normativa europea como E296 y está registrado conforme al reglamento REACH. El embalaje estándar incluye sacos de 25 kg y opciones a granel. Código SA: 29181980.
En formulaciones de alimentos y bebidas, el E296 actúa como acidulante y tampón de pH, aportando una acidez suave y prolongada que realza los sabores afrutados, habitualmente en concentraciones de entre el 0,1 % y el 0,5 %. En productos de cuidado personal, funciona como acondicionador cutáneo y regulador del pH en sistemas leave-on y rinse-off; su actividad antimicrobiana contribuye además a la conservación en formulaciones de pH bajo.
El Ácido Málico está disponible en grado alimentario (FCC), grado farmacéutico (Ph.Eur.) y grado técnico, en forma de polvo cristalino o gránulos. Cumple con la normativa europea como E296 y está registrado conforme al reglamento REACH. El embalaje estándar incluye sacos de 25 kg y opciones a granel. Código SA: 29181980.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 131 °C |
| Punto de Ebullición | 306 °C |
| Densidad | 1.6 g/cm³ |
| Punto de Inflamación | 203 °C |
| Apariencia | White to nearly white crystals or crystal powder |
| Color | Blanco a casi blanco |
| Olor | al 100,00 %. inodoro |
| Forma | aseado |
| Solubilidad en Agua | 558 g/L (20 ºC) |
| Presión de Vapor | <0.1 mm Hg ( 20 °C) |
| Índice de Refracción | 1.3920 (estimate) |
| pH | 2.3 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | -6.14 at 20℃ |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Danger GHS05 GHS07
H
H302H315H318H319H335
P
P261P264P270P271P280P317P319P321P330P405P501P264+P265P301+P317P302+P352P304+P340P332+P317P337+P317P362+P364P403+P233P305+P351+P338P305+P354+P338
Comercio y Regulación
| Código SA | 29181980 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 1 |
Otros Nombres
E296E-296E 296Ácido DL-málicoÁcido hidroxisuccínicoÁcido 2-hidroxisuccínico
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