Agar-Agar
CAS 9002-18-0
EC 232-658-1
Formula Unspecified
MW 336.335 g/mol
Polímeros & Resinas Alimentación & NutriciónBiotecnología & Ciencias de la vidaFarmacéutica & Salud Modificación reológica
Descripción
El Agar-Agar (CAS 9002-18-0), conocido también como agar de Japón y autorizado como aditivo alimentario E406, es un polisacárido natural extraído de algas rojas. Forma un gel firme y termorreversible a concentraciones tan bajas como el 0,5–1 %, con un punto de fusión notablemente superior a su punto de gelificación.
En la industria alimentaria, el Agar-Agar actúa como agente gelificante en confitería, alternativas lácteas y productos cárnicos procesados, aportando una estructura estable al calor que soporta temperaturas de hasta aproximadamente 85 °C. En aplicaciones farmacéuticas y biotecnológicas, es el agente solidificante de referencia para medios de cultivo microbiológicos, ya que su resistencia a la degradación enzimática por parte de la mayoría de las bacterias garantiza la integridad del gel durante todo el período de incubación.
El Agar-Agar está disponible en calidades alimentaria, FCC y conforme a la Ph.Eur., suministrado en forma de polvo o triturado. Está registrado conforme al reglamento REACH y cuenta con el estatus E406 según la normativa alimentaria de la UE. El embalaje estándar incluye bidones de fibra y sacos multicapa, con documentación disponible para respaldar los expedientes regulatorios.
En la industria alimentaria, el Agar-Agar actúa como agente gelificante en confitería, alternativas lácteas y productos cárnicos procesados, aportando una estructura estable al calor que soporta temperaturas de hasta aproximadamente 85 °C. En aplicaciones farmacéuticas y biotecnológicas, es el agente solidificante de referencia para medios de cultivo microbiológicos, ya que su resistencia a la degradación enzimática por parte de la mayoría de las bacterias garantiza la integridad del gel durante todo el período de incubación.
El Agar-Agar está disponible en calidades alimentaria, FCC y conforme a la Ph.Eur., suministrado en forma de polvo o triturado. Está registrado conforme al reglamento REACH y cuenta con el estatus E406 según la normativa alimentaria de la UE. El embalaje estándar incluye bidones de fibra y sacos multicapa, con documentación disponible para respaldar los expedientes regulatorios.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 85-90 °C |
| Apariencia | white to pale yellow or tan crystalline powder, no odour |
| Color | Amarillo pardusco |
| Olor | Sin olor |
| Forma | rallado |
| Solubilidad en Agua | SOLUBLE EN AGUA CALIENTE |
| pH | 6.5-6.8 (1.5% in gel, after autoclaving) |
Comercio y Regulación
| Código SA | 13023100 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 2 |
Otros Nombres
agarE 406kantenE406GelosaGoma agar
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