Alitame

El Alitame (CAS 80863-62-3, también conocido como CP 54802) es un edulcorante de alta intensidad basado en dipéptidos, con un poder edulcorante aproximadamente 2.000 veces superior al de la sacarosa en peso. No cuenta con ningún código E en la Unión Europea y no está autorizado para su uso en aplicaciones alimentarias dentro del mercado comunitario, aunque sí dispone de aprobación regulatoria en determinados mercados, entre ellos Australia, China y México.

En la formulación de alimentos y bebidas, el Alitame actúa como sustituto de la sacarosa con reducción calórica en aplicaciones como confitería, edulcorantes de mesa y bebidas aromatizadas. Su perfil de dulzor es limpio y estable en un amplio rango de pH y temperatura, lo que lo hace técnicamente adecuado para productos de panadería y productos sometidos a tratamiento térmico, donde algunos edulcorantes alternativos se degradan.

El Alitame se suministra en forma sólida anhidra y está sujeto a los requisitos de registro REACH para su importación en la UE. La adquisición debe contemplar su estatus regulatorio restringido en las aplicaciones alimentarias europeas; los compradores industriales deben confirmar las autorizaciones vigentes en el mercado de destino antes de proceder a su compra. Los formatos de envasado estándar siguen las convenciones habituales de manipulación de polvos secos.