Aspartamo
CAS 22839-47-0
EC 245-261-3
Formula C14H18N2O5
MW 294.3 g/mol
Edulcorantes & Aditivos alimentarios Alimentación & NutriciónCuidado personal & Cosméticos Humectante & HidrataciónAromatización & Acidulante
Descripción
El aspartamo (CAS 22839-47-0) es un edulcorante dipeptídico bajo en calorías autorizado como aditivo alimentario E951 en virtud del Reglamento UE n.º 1333/2008. Se comercializa bajo el nombre Equal y se identifica con las abreviaturas ASP o H-Asp-Phe-OMe. Su poder edulcorante es aproximadamente 200 veces superior al de la sacarosa en base másica.
En la formulación de alimentos y bebidas, el aspartamo aporta dulzor a niveles de incorporación inferiores al gramo, reduciendo el aporte calórico sin modificar la textura ni la actividad del agua del producto. En aplicaciones de cuidado personal, actúa como aromatizante y humectante en productos de higiene bucal y formulaciones leave-on, donde enmascara el amargor de los activos y contribuye a la retención de humedad en la matriz del producto.
El aspartamo se suministra como polvo blanco conforme a las especificaciones FCC, Ph.Eur. y JECFA, con registro REACH aplicable para la importación y distribución en la UE. Está disponible en variantes de grado alimentario y cosmético, habitualmente envasado en bidones de fibra de 25 kg o sacos multicapa. Son de aplicación las obligaciones de etiquetado relativas a la fenilalanina establecidas por la legislación alimentaria europea.
En la formulación de alimentos y bebidas, el aspartamo aporta dulzor a niveles de incorporación inferiores al gramo, reduciendo el aporte calórico sin modificar la textura ni la actividad del agua del producto. En aplicaciones de cuidado personal, actúa como aromatizante y humectante en productos de higiene bucal y formulaciones leave-on, donde enmascara el amargor de los activos y contribuye a la retención de humedad en la matriz del producto.
El aspartamo se suministra como polvo blanco conforme a las especificaciones FCC, Ph.Eur. y JECFA, con registro REACH aplicable para la importación y distribución en la UE. Está disponible en variantes de grado alimentario y cosmético, habitualmente envasado en bidones de fibra de 25 kg o sacos multicapa. Son de aplicación las obligaciones de etiquetado relativas a la fenilalanina establecidas por la legislación alimentaria europea.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 246-247 °C |
| Punto de Ebullición | 436.08°C (rough estimate) |
| Densidad | 1.2051 (rough estimate) |
| Apariencia | polvo blanco o comprimidos |
| Color | Blanco |
| Olor | inodoro y de sabor dulce |
| Forma | Polvo |
| Solubilidad en Agua | Soluble in formic acid, dimethyl sulfoxide. Sparingly soluble in water and ethanol. |
| Índice de Refracción | 14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid) |
| pH | pH(8g/l, 25℃) : 4.5～6.0 |
| Log P | 0.542 (est) |
Comercio y Regulación
| Código SA | 38220090 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 2 |
Otros Nombres
E 951espartameaspartameAPME951Alfa-L-aspartil-L-fenilalanina metil ésterÉster metílico de L-aspartil-L-fenilalanina
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