Betanina
CAS 7659-95-2
EC 231-628-5
Formula C24H26N2O13
MW 550.47 g/mol
Pigmentos & Colorantes Alimentación & Nutrición Aromatización & Acidulante
Descripción
La Betanina (CAS 7659-95-2) es un pigmento rojo-violeta de origen natural extraído de Beta vulgaris. Pertenece a la familia de las betalaínas y se comercializa bajo denominaciones como Betanine y NSC 170989. Como compuesto aislado, la Betanina no tiene asignado ningún número E.
En aplicaciones alimentarias y nutricionales, la Betanina actúa como colorante natural en productos como alternativas lácteas, confitería y análogos de carne procesada. Proporciona tonalidades que van del rojo al violeta mediante la absorción de luz en torno a los 535 nm, con una estabilidad cromática condicionada por el pH, la temperatura y la actividad del agua. Los formuladores la emplean habitualmente en sistemas con un pH mantenido entre 4 y 7 para preservar la intensidad del color.
La Betanina se suministra en forma sólida y está sujeta a los requisitos de registro REACH para el acceso al mercado europeo. Durante el proceso de compra, debe confirmarse el cumplimiento de las especificaciones de grado alimentario conforme a la normativa regional aplicable. Los compradores deben solicitar certificados de análisis que especifiquen el contenido de pigmento, los límites de metales pesados y los parámetros microbiológicos.
En aplicaciones alimentarias y nutricionales, la Betanina actúa como colorante natural en productos como alternativas lácteas, confitería y análogos de carne procesada. Proporciona tonalidades que van del rojo al violeta mediante la absorción de luz en torno a los 535 nm, con una estabilidad cromática condicionada por el pH, la temperatura y la actividad del agua. Los formuladores la emplean habitualmente en sistemas con un pH mantenido entre 4 y 7 para preservar la intensidad del color.
La Betanina se suministra en forma sólida y está sujeta a los requisitos de registro REACH para el acceso al mercado europeo. Durante el proceso de compra, debe confirmarse el cumplimiento de las especificaciones de grado alimentario conforme a la normativa regional aplicable. Los compradores deben solicitar certificados de análisis que especifiquen el contenido de pigmento, los límites de metales pesados y los parámetros microbiológicos.
Propiedades Físicas
| Punto de Ebullición | 983.5±75.0 °C(Predicted) |
| Densidad | 1.81±0.1 g/cm3(Predicted) |
| Color | Rojo oscuro |
| Forma | Sólido |
| Log P | -3.055 (est) |
Comercio y Regulación
| Código SA | 32041200 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 3 |
Otros Nombres
E162E 162betacianina
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