Carragenano
CAS 9000-07-1
EC 232-524-2
Formula Unspecified
Polímeros & Resinas Alimentación & NutriciónCuidado personal & CosméticosFarmacéutica & Salud Modificación reológicaEmulsificación & Dispersión
Descripción
El carragenano (CAS 9000-07-1) es un polisacárido sulfatado extraído de algas rojas, comercializado bajo nombres como Genugel, Pellugel y Coreine. Se clasifica bajo el código SA 13023911 y está reconocido por los organismos reguladores para aplicaciones en los sectores alimentario, farmacéutico y cosmético.
En sistemas alimentarios, el carragenano forma geles termorreversibles al unirse a las proteínas, lo que lo hace eficaz para controlar la textura en productos lácteos y cárnicos procesados. En formulaciones de cuidado personal, estabiliza emulsiones y suspensiones incrementando la viscosidad y evitando la separación de fases, sin afectar la claridad del producto.
El carragenano se suministra en forma sólida en grados refinados y semirefinados, con cumplimiento disponible conforme a FCC, Ph.Eur. y REACH según la aplicación prevista. Los equipos de compras deben especificar el tipo kappa, iota o lambda en función de los requisitos de gelificación, ya que cada fracción ofrece un perfil reológico diferenciado.
En sistemas alimentarios, el carragenano forma geles termorreversibles al unirse a las proteínas, lo que lo hace eficaz para controlar la textura en productos lácteos y cárnicos procesados. En formulaciones de cuidado personal, estabiliza emulsiones y suspensiones incrementando la viscosidad y evitando la separación de fases, sin afectar la claridad del producto.
El carragenano se suministra en forma sólida en grados refinados y semirefinados, con cumplimiento disponible conforme a FCC, Ph.Eur. y REACH según la aplicación prevista. Los equipos de compras deben especificar el tipo kappa, iota o lambda en función de los requisitos de gelificación, ya que cada fracción ofrece un perfil reológico diferenciado.
Propiedades Físicas
| Densidad | 1.37 g/cm3 |
| Color | Blanco a blanquecino |
| Olor | inodoro |
| Forma | Sólido |
| pH | 7.5-10.5 (1.5% in water) |
| Log P | -5.57 |
Comercio y Regulación
| Código SA | 13023911 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 2 |
Otros Nombres
E407E 407CarragenanaCarrageninaMusgo de IrlandaGoma de carraguín
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