Cinamaldehído
CAS 104-55-2
EC 203-213-9
Formula C9H8O
MW 132.16 g/mol
Sabores & Fragancias Alimentación & NutriciónCuidado personal & Cosméticos Aromatización & Acidulante
Descripción
El cinamaldehído (CAS 104-55-2, CE 203-213-9, C9H8O) es un aldehído aromático de origen natural presente en el aceite esencial de corteza de canela. Se comercializa también bajo las denominaciones Cinnamal, Stirona, Fenilacoleína y FEMA 2286. No tiene asignado ningún número E en la Unión Europea, pero está autorizado como sustancia aromatizante al amparo del Reglamento UE 1334/2008.
En formulaciones para alimentos y bebidas, el cinamaldehído aporta el característico sabor a canela mediante su unión a los receptores gustativos, habitualmente a concentraciones de uso de entre 10 y 200 ppm según la aplicación. En productos de cuidado personal, actúa como componente de fragancia y presenta actividad antimicrobiana, lo que lo hace especialmente relevante en formulaciones de higiene bucal como pastas dentífricas y enjuagues bucales.
El cinamaldehído está disponible en grado alimentario y en grado perfumería, con especificaciones de calidad referenciadas a las normas FCC y las directrices de IFRA. Está sujeto a registro REACH y clasificado como sensibilizante cutáneo conforme al Reglamento CLP. El envasado estándar incluye bidones y contenedores IBC; las fichas de datos de seguridad y los certificados de análisis se facilitan a petición del cliente.
En formulaciones para alimentos y bebidas, el cinamaldehído aporta el característico sabor a canela mediante su unión a los receptores gustativos, habitualmente a concentraciones de uso de entre 10 y 200 ppm según la aplicación. En productos de cuidado personal, actúa como componente de fragancia y presenta actividad antimicrobiana, lo que lo hace especialmente relevante en formulaciones de higiene bucal como pastas dentífricas y enjuagues bucales.
El cinamaldehído está disponible en grado alimentario y en grado perfumería, con especificaciones de calidad referenciadas a las normas FCC y las directrices de IFRA. Está sujeto a registro REACH y clasificado como sensibilizante cutáneo conforme al Reglamento CLP. El envasado estándar incluye bidones y contenedores IBC; las fichas de datos de seguridad y los certificados de análisis se facilitan a petición del cliente.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | -7.5 °C |
| Punto de Ebullición | 125-128 °C @ Press: 11 Torr |
| Densidad | 1.048-1.052 g/cm³ @ Temp: 25 °C |
| Punto de Inflamación | 160 °F |
| Apariencia | Combustible, yellowish, oily liquid (thickens on exposure to air). Strong pungent, spicy, cinnamon odor. |
| Color | Amarillo claro |
| Olor | Fuerte olor a canela |
| Forma | Líquido |
| Solubilidad en Agua | Ligeramente soluble |
| Presión de Vapor | <0.1 hPa (20 °C) |
| Índice de Refracción | n 20/D 1.622(lit.) |
| Log P | 1.83-2.1 at 25-27℃ |
Comercio y Regulación
| Código SA | 29122900 |
| Número ONU | 8027 |
| WGK (Alemania) | 3 |
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