Citrato de isopropilo

El citrato de isopropilo (CAS 39413-05-3), conocido también como monoisopropil citrato o éster isopropílico del ácido cítrico, es un éster parcial del ácido cítrico obtenido mediante esterificación con isopropanol. No tiene asignado ningún código E y se comercializa como mezcla de ésteres mono-, di- y triisopropílicos del citrato.

En formulaciones alimentarias y lubricantes, el citrato de isopropilo actúa como agente quelante que fija iones metálicos pro-oxidantes como el hierro y el cobre, interrumpiendo las reacciones en cadena de oxidación lipídica y prolongando la vida útil del producto o la estabilidad del fluido. En emulsiones de cuidado personal, funciona como emulsionante secundario y tampón de pH, mejorando la estabilidad de la dispersión sin aportar olor propio.

El citrato de isopropilo se suministra en grado alimentario y en grado técnico. Las aplicaciones alimentarias están reguladas por las especificaciones FCC, mientras que para el suministro industrial dentro de la UE es obligatorio el cumplimiento del reglamento REACH. El envasado estándar incluye bidones y contenedores IBC. Los compradores deben confirmar con el proveedor el perfil de distribución de ésteres, ya que el contenido en monoéster varía según el grado.