Citrato de potasio
CAS 866-84-2
EC 212-755-5
Formula C6H8O7.3K
MW 306.39 g/mol
Sales & Minerales Alimentación & NutriciónFarmacéutica & SaludCuidado personal & Cosméticos Quelación & SecuestraciónRegulación del pH & TampónConservación & BiocidaAromatización & Acidulante
Descripción
El citrato de potasio (CAS 866-84-2) es la sal tripotásica del ácido cítrico, comercializada bajo nombres como Kajos, Porekal y Seltz-K. En la Unión Europea no tiene asignado ningún número E, aunque está reconocido como agente tamponante y secuestrante de grado alimentario en múltiples marcos regulatorios.
En la industria alimentaria y de bebidas, el citrato de potasio neutraliza la acidez y estabiliza el pH de productos lácteos, refrescos y alimentos procesados mediante la cesión o captación de protones dentro de un rango controlado. En formulaciones farmacéuticas eleva el pH urinario para inhibir la formación de cristales de oxalato de calcio, y en productos de cuidado personal quela los iones metálicos que de otro modo desestabilizarían las emulsiones o acelerarían la oxidación.
El citrato de potasio está disponible en grados alimentario, FCC y conforme a la Ph.Eur., tanto en polvo anhidro como en cristales monohidratados. Se encuentra completamente registrado bajo el reglamento REACH y se suministra en sacos de 25 kg o a granel para satisfacer los requisitos de aprovisionamiento industrial.
En la industria alimentaria y de bebidas, el citrato de potasio neutraliza la acidez y estabiliza el pH de productos lácteos, refrescos y alimentos procesados mediante la cesión o captación de protones dentro de un rango controlado. En formulaciones farmacéuticas eleva el pH urinario para inhibir la formación de cristales de oxalato de calcio, y en productos de cuidado personal quela los iones metálicos que de otro modo desestabilizarían las emulsiones o acelerarían la oxidación.
El citrato de potasio está disponible en grados alimentario, FCC y conforme a la Ph.Eur., tanto en polvo anhidro como en cristales monohidratados. Se encuentra completamente registrado bajo el reglamento REACH y se suministra en sacos de 25 kg o a granel para satisfacer los requisitos de aprovisionamiento industrial.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | decomposes at 230°C [KIR78] |
| Densidad | 1.187 |
| Apariencia | Colorless or white crystals or powder; cooling, saline taste; odorless; deliquescent. Soluble in water and glycerol; almost insoluble in alcohol. |
| Olor | al 100,00?%. inodoro |
| Solubilidad en Agua | 60.91 g/100g saturated solution in water (25°C) [MER06] |
| pH | 8.0-9.5 (25℃, 1M in H2O) |
| Log P | -0.280 (est) |
Comercio y Regulación
| WGK (Alemania) | 1 |
Otros Nombres
Citrato tripotásico
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