Citrato de sodio

El citrato de sodio (CAS 68-04-2) es la sal trisódica del ácido cítrico, conocida comercialmente bajo denominaciones como Citreme, Citnatin y Citrosodine, y autorizada como aditivo alimentario con el código E 331iii. Pertenece a la categoría de Sales y Minerales y cuenta con la designación FEMA 3026.

En la industria alimentaria y de bebidas, el citrato de sodio actúa como tampón de pH y sal emulsionante, estabilizando la textura de los quesos fundidos al impedir la separación de grasas durante el calentamiento. En formulaciones farmacéuticas, funciona como agente quelante al capturar iones metálicos divalentes que de otro modo catalizarían la degradación oxidativa de los principios activos. En el ámbito de la cosmética, los formuladores lo utilizan para regular el pH de productos de aclarado y mejorar las condiciones de la piel.

El citrato de sodio está disponible en grado alimentario y farmacéutico, con cumplimiento de los estándares E 331iii, FCC, Ph.Eur. y el reglamento REACH. Se suministra en forma de polvo cristalino blanco o blanquecino, o bien en formato líquido, procedente de fabricantes registrados en Europa para garantizar una documentación completa de la cadena de suministro.