Clorhidrato de l-cisteína monohidrato

El Clorhidrato de L-cisteína monohidrato (CAS 7048-04-6) es la forma de sal clorhidrato del aminoácido L-cisteína, suministrado como sólido estabilizado y soluble en agua. En la documentación técnica y comercial se identifica habitualmente como L-Cysteine HCl H2O, H-Cys-OH HCl H2O o simplemente Cysteine HCl. Esta forma no tiene asignado ningún código E.

En la fabricación de productos de panadería, actúa como agente reductor de masas mediante la ruptura de los enlaces disulfuro en las proteínas del gluten, lo que permite acortar el tiempo de amasado y mejorar la extensibilidad de la masa. En formulaciones de cuidado personal, desempeña una doble función como acondicionador capilar y cutáneo y como antioxidante, protegiendo los activos sensibles a grupos tiol frente a la degradación oxidativa y favoreciendo la retención de humedad gracias a su actividad humectante.

El producto está disponible en especificaciones farmacéutica y alimentaria, con cumplimiento de las monografías de la Ph.Eur. y el FCC según corresponda. En la Unión Europea está sujeto a los requisitos de registro REACH (CE 615-117-8, SA 29309099). Los formatos de envasado estándar para compras a granel incluyen bidones de fibra y sacos multicapa.