Cochinilla

La Cochinilla (CAS 1343-78-8, CE 215-023-3) es un colorante rojo natural obtenido a partir de los cuerpos desecados del insecto Dactylopius coccus, comercializado bajo nombres como Carmine 2G, CA 90, KR 50A y CI 75470. Constituye la materia prima a partir de la cual se producen el ácido carmínico y los pigmentos de tipo carmín lacado.

En la industria alimentaria y de bebidas, la cochinilla proporciona tonalidades estables que van del rojo al violeta en un rango de pH de 3,5 a 7, lo que la hace adecuada para yogures, productos de confitería y elaborados cárnicos. En cosmética, se emplea como colorante principal en barras de labios y coloretes; su afinidad de unión con sustratos de aluminio da lugar a la forma carmín lacado utilizada en formulaciones compactas.

La cochinilla se suministra en forma de polvo y está sujeta a los requisitos de registro REACH en la Unión Europea. Los equipos de compras deben verificar que la documentación de los proveedores cumpla con la normativa de etiquetado de alérgenos, ya que la regulación europea exige la declaración de los colorantes derivados de la cochinilla en las etiquetas de los productos acabados.