Dextrosa monohidrato
CAS 5996-10-1
EC 611-920-2
Formula C6H12O6.H2O
MW 198.17 g/mol
Edulcorantes & Aditivos alimentarios Alimentación & NutriciónFarmacéutica & SaludBiotecnología & Ciencias de la vida Aromatización & Acidulante
Descripción
La dextrosa monohidrato (CAS 5996-10-1) es un monosacárido obtenido mediante hidrólisis del almidón, conocido comercialmente como glucosa o azúcar de maíz. Su fórmula molecular es C6H12O6·H2O. Como aditivo independiente no tiene asignado número E en la Unión Europea, aunque se emplea como ingrediente alimentario directo al amparo de la legislación alimentaria general.
En la industria alimentaria y de bebidas, la dextrosa monohidrato actúa como fuente de carbono fermentable en procesos de fermentación con levaduras, aportando un sustrato de fácil metabolización que permite controlar la intensidad del dulzor y las reacciones de pardeamiento a través de la vía de Maillard. En la fabricación farmacéutica se utiliza como diluyente y agente de tonicidad en soluciones parenterales y formulaciones en comprimidos, donde su alta solubilidad y compatibilidad fisiológica resultan fundamentales.
La dextrosa monohidrato está disponible en calidad alimentaria y en grados conformes con FCC y Ph.Eur., tanto en forma granulada como en polvo fino, para adaptarse a los distintos requisitos de procesado. El producto está sujeto a registro REACH y se suministra en sacos de 25 kg o a granel. Los equipos de compras deben confirmar la especificación de grado en función de la aplicación prevista.
En la industria alimentaria y de bebidas, la dextrosa monohidrato actúa como fuente de carbono fermentable en procesos de fermentación con levaduras, aportando un sustrato de fácil metabolización que permite controlar la intensidad del dulzor y las reacciones de pardeamiento a través de la vía de Maillard. En la fabricación farmacéutica se utiliza como diluyente y agente de tonicidad en soluciones parenterales y formulaciones en comprimidos, donde su alta solubilidad y compatibilidad fisiológica resultan fundamentales.
La dextrosa monohidrato está disponible en calidad alimentaria y en grados conformes con FCC y Ph.Eur., tanto en forma granulada como en polvo fino, para adaptarse a los distintos requisitos de procesado. El producto está sujeto a registro REACH y se suministra en sacos de 25 kg o a granel. Los equipos de compras deben confirmar la especificación de grado en función de la aplicación prevista.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 83°C |
| Densidad | 1.54 |
| Apariencia | White or almost white, crystalline powder. |
| Color | Cristales incoloros |
| Olor | Sin olor |
| Forma | Sólido |
| Solubilidad en Agua | 1 g/1,1 ml de agua a 250C |
Comercio y Regulación
| Código SA | 17023051 |
Otros Nombres
D-Glucosa Monohidrato
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