Diacetato de sodio
CAS 126-96-5
EC 204-814-9
Formula C2H4O2.1/2Na
MW 141.08 g/mol
Sales & Minerales Alimentación & NutriciónCuidado personal & Cosméticos Conservación & BiocidaRegulación del pH & TampónCatálisis
Descripción
El diacetato de sodio (CAS 126-96-5) es la sal sódica del ácido acético en proporción 1:2, autorizado como aditivo alimentario en la Unión Europea bajo la denominación E262ii. Se comercializa también con los nombres comerciales Dykon y Meatshure 501, y en ocasiones se denomina acetato ácido de sodio.
En la industria alimentaria, el diacetato de sodio actúa como conservante antimicrobiano en carnes procesadas y productos de panadería: a pH bajo libera ácido acético, inhibiendo el crecimiento de mohos y bacterias. Asimismo, funciona como tampón de pH en salsas y marinadas, y se emplea como catalizador en determinadas reacciones de esterificación dentro del procesamiento químico industrial.
El diacetato de sodio está disponible en grado alimentario y en grado técnico. Las aplicaciones alimentarias quedan cubiertas por las especificaciones E262ii y FCC. Para el suministro industrial dentro de la UE, el producto está sujeto al registro REACH. El envase estándar es el saco de 25 kg, con opciones a granel disponibles bajo petición.
En la industria alimentaria, el diacetato de sodio actúa como conservante antimicrobiano en carnes procesadas y productos de panadería: a pH bajo libera ácido acético, inhibiendo el crecimiento de mohos y bacterias. Asimismo, funciona como tampón de pH en salsas y marinadas, y se emplea como catalizador en determinadas reacciones de esterificación dentro del procesamiento químico industrial.
El diacetato de sodio está disponible en grado alimentario y en grado técnico. Las aplicaciones alimentarias quedan cubiertas por las especificaciones E262ii y FCC. Para el suministro industrial dentro de la UE, el producto está sujeto al registro REACH. El envase estándar es el saco de 25 kg, con opciones a granel disponibles bajo petición.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 323-329 °C(lit.) |
| Densidad | 1.0184 g/cm³ (solid) |
| Punto de Inflamación | 40°C (104°F) |
| Apariencia | White crystals; acetic acid odor. Decom- poses above 150C. Soluble in water; slightly soluble in alcohol; insoluble in ether. Combustible. |
| Color | Transparente incoloro |
| Olor | al 100,00?%. soso |
| Forma | sólido |
| Solubilidad en Agua | soluble H2O [MER06]; slightly soluble alcohol; insoluble ether [HAW93] |
| Presión de Vapor | 0Pa at 25℃ |
| pH | 7.0±0.05 (25℃) |
| Log P | -3.72 |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Danger GHS05
H
H318
P
P280P317P264+P265P305+P354+P338
Comercio y Regulación
| Código SA | 29152910 |
| Número ONU | 2790 |
| Clase ADR | 8 |
| Grupo de Embalaje | II |
| Clase de Almacenamiento | 10 - Líquidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 1 |
Otros Nombres
E262iiAcetato de sodio ácidoHidrógeno diacetato de sodio
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