Diacetilo

El Diacetilo (CAS 431-03-8), conocido también como biacetilo o butanodiona, es una dicetona de origen natural presente en productos fermentados como la mantequilla, la cerveza y el vino. No tiene asignado ningún código E, pero está reconocido como sustancia aromatizante en el marco de la normativa europea sobre aromas. Entre sus sinónimos habituales se encuentran butadiona y NSC 8750.

En la industria alimentaria y de bebidas, el Diacetilo se emplea como aromatizante de mantequilla y nata a concentraciones típicamente en el rango de ppm bajos. Su estructura dicetónica interactúa con los receptores del gusto para generar notas lácteas características. En formulaciones poliméricas y de cuidado personal, sus dos grupos carbonilo reactivos permiten el entrecruzamiento con sustratos de función amina, influyendo en la textura y la formación de película.

El Diacetilo se suministra en forma líquida y está disponible en calidad alimentaria conforme a las especificaciones FCC. En la Unión Europea está sujeto a los requisitos de registro REACH. Las consultas de aprovisionamiento deben confirmar el grado de pureza, el formato de envasado y la documentación de conformidad antes de formalizar el pedido. El código SA 29141990 es aplicable para la clasificación arancelaria en importación.